دستور پخت

ته چین مرغ زعفرانی غذایی لذیذ و مجلسی

ته چین مرغ زعفرانی

ته چین مرغ زعفرانی از جمله غذا‌های ایرانی است که بسیار لذیذ، پرطرفدار و مجلسی است. مواد تشکیل دهنده آن شامل گوشت مرغ، ماست، تخم مرغ و زعفران می باشد. از آنجائیکه روش پخت این غذا آسان و زمان تهیه آن کوتاه است و در میان ایرانیان محبوبیت زیادی دارد این غذا برای مهمانی‌ ها و مجالس گزینه بسیار مناسبی می باشد.

مواد لازم برای تهیه ته چین مرغ زعفرانی

برنج: 5 پیمانه

زرده تخم مرغ: 3 عدد

سفیده تخم مرغ: 1 عدد

ماست چکیده: 1 لیوان

پیاز متوسط: 1 عدد

سینه مرغ آب پز شده: نصف سینه مرغ

زعفران: به میزان لازم

کره: 3 قاشق غذاخوری

گلاب: 1 قاشق غذاخوری

خلال بادام و پسته آقایی ، دارچین و زرشک پفکی : به میزان لازم

آبلیمو: 2 قاشق غذاخوری

روغن زیتون: 2 قاشق غذاخوری

نمک و فلفل و زردچوبه: به میزان لازم

صادرات زعفران به کشور های عربی

روش تهیه ته چین مرغ زعفرانی

قبل از شروع پخت، بهتر است مرغ  را به مدت دو ساعت با نمک، فلفل، زعفران، آبلیمو، روغن زیتون و پیاز خرد شده مزه دار کنید و داخل یخچال بگذارید. برای پختن مرغ ابتدا پیاز را خرد کرده و با روغن تفت دهید. سپس مقداری زرد چوبه، چوب دارچین و نمک به آن افزوده و با کمی آب روی حرارت ملایم قرار دهید تا به آرامی بپزد. بعد از اینکه مرغ پخته شد، آن را ریش ریش کنید و با کمی روغن تفت دهید.

روش تهیه ته چین مرغ زعفرانی

در مرحله بعد مقداری آب در قابلمه ریخته و روی حرارت قرار دهید تا جوش بیاید، سپس برنج را که از چند ساعت قبل شسته و خیس کرده اید به همراه کمی نمک به آن اضافه نمایید و صبر کنید تا برنج آماده آبکش شود برای بیشتر قد کشیدن برنج می توانید در حین جوشیدن کمی آب سرد به آن اضافه کنید، سپس برنج را آبکش کنید. توجه داشته باشید که برنج ته چین باید کمی زنده‌تر از مواقع دیگر آبکش شود. خرید زرشک قاینات را با آرتازرشک تجربه کنید.

بعد از آبکش کردن برنج تخم مرغ‌ها را در یک کاسه شکسته و خوب هم بزنید، سپس ماست و زعفران را به آن اضافه نموده و خوب مخلوط کنید. برای خوش عطر شدن ته چین گلاب و کره ذوب شده را نیز اضافه کنید سپس برنج آبکش شده را به مایع تخم مرغی اضافه کنید و همه مواد را با هم مخلوط کنید. اگر رنگ، عطر و کیفیت زعفران صادراتی برایتان مهم است بهتر است از زعفران با کیفیت آلنج استفاده کنید.

قیمت روز زعفران لحظه ای

در مرحله  بعد کف و دیواره های یک قابلمه تفلون را با مقداری روغن خوب چرب کنید سپس نصف مواد ته چین را داخل قابلمه بریزید و آن را کمی فشرده کنید. مرغ‌های ریش ریش شده، خلال پسته فندقی و بادام، دارچین و زرشک را روی مواد ریخته سپس بقیه مواد را اضافه کنید و با قاشق فشرده کنید. در مرحله آخر قابلمه را به مدت 40 دقیقه روی حرارت ملایم قرار دهید تا کاملا پخته و طلایی رنگ شود. در انتها ته چین را در ظرفی مناسب سرو نمایید، میل کنید و از عطر و طعم آن لذت ببرید.

نوش جان

برای اطلاع از قیمت زعفران دسته بندی، به صفحه قیمت روز زعفران مراجعه کنید. سایت فروش زعفران آلنج تلاش می کند خرید زعفران از کشاورز را به خوبی تجربه کنید و از خرید عمده زعفران لذت ببرید. برای زعفران بدون واسطه اینجا کلیک کنید.