دستور پخت

روش تهیه جوجه کباب بی استخوان زعفرانی

طرز تهیه‌ی جوجه کباب بی استخوان

حتما برای شما هم اتفاق افتاده که مهمانی دارید و به سرعت می‌خواهید یک غذای خوشمزه و راحت درست کنید. در این مواقع جوجه کباب ، انتخاب مناسبی است. چون هم غذای پر طرفدار و لذیذی است و هم خیلی سریع آماده می شود. همان طور که می دانید کباب انواع گوناگونی دارد و معمولا از گوشت گوسفند، مرغ، ماهی و حتی میگو و… تهیه می شود. آتش کباب معمولا زغال است، ولی امروزه روی شعله‌ی گاز هم کباب درست می‌کنند و کباب‌ پزهای خاصی برای این کار در دسترس می باشد.

گوشت مرغ کبابی هم مانند هر گوشت کبابی دیگری بهتر است دو یا سه روز در یخچال بیات شده باشد و حدود دو ساعت پیش از کباب شدن از یخچال بیرون بیاید. جوجه اصولاً به دو شکل درست می‌شود:

جوجه‌ی با استخوان

جوجه‌ی بی استخوان

در این متن سعی داریم روش تهیه جوجه کباب بی استخوان خوشمزه و لذیذ را آموزش دهیم.

صادرات زعفران به کشور های عربی

مواد لازم برای تهیه‌ی جوجه کباب بی استخوان :

سینه‌ی مرغ یا فیله‌ی مرغ: برای هر نفر 150 گرم

سس خردل ملایم: 2 قاشق غذاخوری

پیاز: 1 عدد

سیر: 2 حبه

پودر آویشن: به میزان لازم

فلفل دلمه‌ای: 1 عدد

لیمو ترش: 1 عدد

زعفران دم‌کرده: به میزان لازم

فلفل سیاه: به میزان لازم

فلفل قرمز: 1 قاشق چای خوری

نمک: به میزان لازم

روغن مایع یا روغن زیتون: 4 قاشق غذا خوری

جعفری خردشده: کمی جهت تزئین

مواد لازم برای تهیه‌ی جوجه کباب بی استخوان

طرز تهیه‌ی جوجه کباب بی استخوان :

ابتدا سینه‌ی مرغ را به اندازه های یکسان برش بزنید. تکه های مرغ را کاملا در زعفران دم کرده بغلتانید تا رنگ و عطر دلپذیر زعفران را به خود بگیرد. (در صورت استفاده از زعفران آلنج جوجه کباب شما عطر و رنگ بی نظیری خواهد داشت)، سپس آویشن و پیاز خردشده را به جوجه‌ها اضافه کنید. سیر را به قطعات بزرگ خرد کرده تا بعد بتوانید از جوجه‌ها جدا کنید. فلفل قرمز، فلفل سیاه، نمک و سس خردل را به موادتان اضافه کنید و خوب با هم مخلوط کنید. کمی پوست لیمو را هم رنده کنید و بعد کمی آب لیموی تازه را هم اضافه کنید. روغن زیتون را هم اضافه کنید و خوب با هم مخلوط کنید و به مدت 3 ساعت داخل یخچال قرار دهید.

حالا نوبت به پختن جوجه کباب‌ها رسیده که روش‌های مختلفی دارد. می‌توانید روی سینی فر یا توری بچینید و داخل فر بگذارید. همچنین می‌توانید روی زغال یا منقل ‌های گازی درست کنید و روی گاز هم می ‌توانید کباب کنید. حتی در تابه هم می ‌توانید سرخ کنید. در این روش پخت قرار است از گریل چدنی و سیخ ‌های چوبی استفاده شود. حواستان باشد سیخ‌ های چوبی را داخل آب گذاشته تا کمی خیس شوند و روی گریل نسوزند. قبل از به سیخ کشیدن جوجه ‌ها پیاز و سیر را از آن ‌ها جدا کنید. مرغ را به سیخ کشیده و بین مرغ ‌ها فلفل دلمه‌ای خرد شده هم قرار دهید. روی گریلتان چند قطره روغن بریزید و جوجه‌ها را روی آن گذاشته و در آن هم گذاشته تا خوب بپزد. در انتها روی جوجه‌هایتان کمی جعفری خردشده بریزید.

برای لذت بردن بیشتر، می توانید جوجه کباب را در کنار گوجه‌ فرنگی کبابی و همراه با برنج کته میل کنید یا کباب داغ را با نان تازه و ریحان و پیاز نوش جان کنید. البته دوغ هم فراموش نشود.

قیمت روز زعفران لحظه ای

نکات کلیدی در تهیه جوجه کباب :

اگر قطعات مرغ به یک اندازه خرد نشوند قطعات کوچکتر می‌سوزند و قطعات بزرگتر خام می‌مانند.

مرغ را به اندازه‌ی کوچک خرد کنید تا بتوانید به سیخ چوبی بزنید و در تابه هم بتوانید جوجه را درست کنید ولی اگر قرار است بر روی زغال درست کنید، قطعات را بزرگتر برش بزنید. زعفران را قبل از مواد دیگر به قطعات مرغ اضافه کنید. اگر قبل از زعفران مواد دیگر را اضافه کنید، چسبندگی زعفران به مرغ کم می‌شود و زعفران رنگ کمتری می‌دهد.

آویشن را حتماً به جوجه اضافه کنید، زیرا طعم بسیار لذیذی به جوجه کباب می‌دهد.

قبل از اضافه کردن پیاز به جوجه کمی آن را با دست فشار دهید تا آب پیاز کمی گرفته شود.

سیر را رنده نکنید، زیرا سیر به جوجه می‌چسبد و طعم تلخی در انتها به جوجه می‌دهد.

اگر پوست لیموی رنده شده را زیاد بریزید باعث تلخی می‌شود.

حداقل 3 ساعت جوجه‌هایتان را داخل یخچال گذاشته تا خودش را بگیرد.

نوشته های مشابه