همگی خوب می دانیم که یک کوفته خوشمزه و لذیذ را همیشه در خانه مادر یا مادربزرگمان خورده ایم، اما در این مطلب، ما دستور پخت یک کوفته تبریزی خوش طعم و خوش عطر را به شما آموزش می دهیم. تا بتوانید خودتان در منزل تهیه کنید و از خوردنش لذت ببرید. همانطور که می‌دانید کوفته انواع مختلفی دارد که شامل: کوفته کله گنجشکی، کوفته برنجی، کوفته ترکی، کوفته نخودچی، کوفته مدرن و … می شود و هر کدام طعم و مزه منحصر به خودش را دارد، در این مطلب ما کوفته تبریزی و فوت وفن پخت بهتر آن را به شما یاد می دهیم.
مواد لازم برای طرز تهیه کوفته تبریزی
گوشت چرخ کرده : 600 گرم
لپه : 5 قاشق غذاخوری
برنج : 7 قاشق غذاخوری
پیاز : 3 عدد متوسط
تخم مرغ : 3 عدد
رب گوجه فرنگی : 5 قاشق غذاخوری
آلو و گردو : به تعداد کوفته ها
سبزی معطر(مرزه، ترخون، گشنیز و جعفری) : 3 قاشق غذاخوری
زعفران : 1 قاشق چایخوری
نمک، فلفل، زردچوبه و روغن : به میزان لازم
روش تهیه کوفته تبریزی
بهتر است برنج و لپه را از شب قبل خیس کنید. برای شروع هر کدام را به صورت جداگانه نیم‌پز کنید. بعد از این که نیم‌پز شدند، با گوشت کوب آن‌ها را کمی بکوبید تا نیم‌کوب شوند. مواد را کنار بگذارید تا خنک شوند.
برای تهیه سس کوفته، یکی از پیاز‌ها را رنده کرده و در مقداری روغن و زردچوبه تفت دهید. سپس رب گوجه را اضافه کرده تفت دهید و نمک و فلفل را اضافه کنید. ۴ تا ۵ لیوان آب اضافه کنید و بگذارید تا مواد به جوش آیند. سپس شعله را کم کنید.
در مرحله بعد دو عدد پیاز را با قسمت متوسط، رنده کرده و آب اضافی آن را بگیرید. پیاز، گوشت، نمک و فلفل و ادویه را به همراه سبزی‌های معطر داخل کاسه ریخته و مواد را خوب ورز دهید تا به خورد هم بروند. سپس لپه و برنج را اضافه کرده و مواد را ۷ دقیقه با هم ورز دهید. در آخر تخم مرغ‌ها را هم اضافه کنید و برای اینکه کوفته شما رنگ و عطر بهتری داشته باشد در این مرحله زعفران را به مواد اضافه کنید. دوباره مواد را خوب ورز دهید. باید آنقدر مواد را ورز دهید تا مواد کاملا به خورد هم بروند . اگر به عطر، رنگ و طعم غذای خود اهمیت می دهید پیشنهاد ما این است که حتما زعفران آلنج را امتحان کنید.
در این مرحله مواد را تقسیم بندی کنید و گلوله‌های بزرگ درست کنید. داخل آن را آلو، گردو، پیاز سرخ شده و کمی زرشک پفکی بگذارید و داخل قابلمه‌ای که سس کوفته را درست کردید، بگذارید تا کوفته‌ها کاملا در سس غوطه‌ور شوند. در قابلمه را نیم باز قرار دهید و حرارت شعله را ملایم کنید. بعد از نیم ساعت کوفته‌ها را آهسته کمی جابه‌جا کنید و برگردانید. خرید زرشک قاینات را با آرتازرشک تجربه کنید.
بعد از ۱ ساعت تقریبا کوفته‌ها آماده می‌شوند. بهتر است، اول کوفته‌ها را داخل ظرف مناسب سرو کرده سپس آب را روی کوفته بریزید.
نوش جان
برای اطلاع از قیمت زعفران دسته بندی، به صفحه قیمت روز زعفران مراجعه کنید. سایت فروش زعفران آلنج تلاش می کند خرید زعفران از کشاورز را به خوبی تجربه کنید و از خرید عمده زعفران لذت ببرید. برای زعفران بدون واسطه اینجا کلیک کنید.