پنیر برشته که به آن پنیر وورووشته هم نیز گفته می شود یکی از غذاهای جذاب، ساده و لذیذ گیلک‌ها است. شاید طرز تهیه پنیر برشته در شهرهای مختلف شمال کشور کمی تغییر کند اما درست کردن این خوراک محلی بسیار ساده است، جالب است بدانید در زمان کوتاهی بین ۱۰ تا ۲۰ دقیقه آماده می‌شود و می‌تواند یک شام، ناهار و حتی عصرانه یا صبحانه انرژ‌ی‌زا باشد. این املت شمالی را می‌توانید با هر پنیری درست کنید؛ از پنیر سفید گرفته تا خامه‌ای، گوسفندی، یا سیامزگیِ بز. در این خوراک، طعم سیر و شوید با طعم پنیر نسبتا چرب ترکیب شده و یک طعم فوق‌العاده را می‌سازد.
مواد لازم برای تهیه املت گیلانی معروف به پنیر برشته :
پنیر سفید : ۴۰۰ گرم
تخم مرغ :چهار عدد
سیر :سه حبه
روغن یا کره : دو قاشق غذاخوری (ذوب شده)
شوید خشک :یک قاشق غذاخوری
زردچوبه : نصف قاشق چایخوری
نمک و فلفل : به میزان لازم
طرز تهیه پنیر برشته (املت گیلان)
اولین مرحله:
روغن یا کره را داخل ماهیتابه گرم کنید و روی آن زردچوبه بریزید. پس از آن پنیر را خرد کنید و داخل روغن بریزید و منتظر بمانید تا پنیر کم کم شروع به آب شدن کند.
دومین مرحله:
سیر را رنده کرده یا ریز خرد کنید و آن را داخل ماهیتابه بریزید. در فاصله سرخ شدن سیر،مواد را با حرارت متوسط هم بزنید و مراقب باشید پنیرتان نسوزد.
سومین مرحله:
تخم‌مرغ ها را در ظرف دیگری شکانده و با چنگال هم بزنید. یک قاشق چایخوری شوید را به مواد داخل تابه بیفزایید و تخم مرغ هم‌زده را روی آن‌ها بریزید.
نمک و فلفل را به هر میزانی که دوست دارید به مواد اضافه کنید و اجازه دهید روی شعله بپزد.
چهارمین مرحله:
از پنیر برشته می‌توانید به عنوان مزه کنار غذای اصلی که می‌تواند باقلا قاتوق، ترشه واش یا ماهی سفید باشد هم لذت ببرید.
برای اطلاع از قیمت زعفران دسته بندی، به صفحه قیمت روز زعفران مراجعه کنید. سایت فروش زعفران آلنج تلاش می کند خرید زعفران از کشاورز را به خوبی تجربه کنید و از خرید عمده زعفران لذت ببرید. برای زعفران بدون واسطه اینجا کلیک کنید.